红薯作为常见的土豆科植物，是我国南方住民爱吃的主食之一。它的颜色不是我们通常所说的"红色"，而是深橙色，因此常被误解为"土豆的红色版"，但事实上红薯与土豆的营养价值差异。红薯中的膳食纤维和维生素含量较高，而淀粉质的含量较低，不具备使人发胖的特点。
近年来，有学者对红薯的热量举行了对照，得出的结论是：红薯的热量并不高，每100克红薯含有约115大卡的热量，而同样重量的白米饭含有约130大卡的热量。
此外，红薯中含有厚实的抗氧化物质，有助于调治血脂、增强免疫力。尚有研究诠释，红薯中含有一种类似胰岛素的物质，可以起到降低血糖的作用。
然则，我们也不能完全放纵自己红薯的摄入量。由于红薯中的糖类虽然不算高，但过量食用仍是会导致能量过剩，从而引起体重增进。因此，在一样平常膳食中，适当控制红薯的摄入量，搭配其他食材，才是最为科学合理的康健饮食。
