四喜丸子是经典的中华大菜,它集合了肉质的鲜美和菜肴之间的香浓。那么,如何做出正宗的四喜丸子呢?下面就来介绍一下四喜丸子的正宗做法和配方。
材料:
猪肉馅500克,虾仁馅300克,面包屑适量,葱白100克(切小丁),虫草花2-3朵,鸡蛋适量,白胡椒粉适量,盐适量,水200毫升。
步骤:
1.虾仁拍成泥,加入猪肉馅中,加入鸡蛋、面包屑、葱花、白胡椒粉和盐,搅拌均匀,并用一把勺子顺同一个方向搅打,使肉馅有弹性,这时候要加入适量的水和清汤,使肉汁饱满。
2.用手沾上清水,搓圆成肉丸,放入滚水锅里焯水待熟捞出;
3.锅中放入适量油,加适量葱姜爆香,放入虾仁和虫草花,加清水并小火炖至水分收干;
4.另起锅烧热清汤加入适量淀粉搅拌成一汁备用,用旺火加烧油,倒入准备好的汁液和炖好的虾仁和虫草花,快速烫匀即可。
小贴士:
1. 猪肉馅最好选用带一定肥油的部分,这样可以使馅料更加鲜美多汁。
2. 炖虾仁的时候加入虫草花,能够调味的效果更佳。
原文链接:https://www.dedebk.cn/content/tq2o3280qptoo8eamm5y.html