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雪花飘飘,牛肉怎么炖好吃又烂

来源:鹏心生活网

冬季到来,全家人想吃点热乎的,喝点热气腾腾的汤,晚上回家一口热乎乎的饭菜,还能给家人带来满满的温暖。在众多食材中,牛肉是很多家庭的首选,营养丰富,味道鲜美,而炖牛肉更是让很多人喜欢的做法。但是很多人都会发现,炖牛肉的时候,自己做的肉总是不够入味,不够烂。到底怎样炖出又烂又好吃的牛肉呢?

1.选择合适的牛肉。选购牛肉时,我们要注意选择肉质细腻,肥瘦相间的肉。牛肉的部位也要注意选择,选用牛腩、牛腿肉、牛腱肉等比较适合用来炖的部位。

2.提前泡水。选好牛肉后,需要提前将肉泡水,泡去一些血水,这样可以去除异味,同时也能使肉的口感更为细腻和鲜美。

3.先冷水烧开再炖。炖牛肉是需要时间的,但是也不能急于求成。炖牛肉的时候先将肉放到锅中,加入凉水烧开后撇去浮沫,这样不仅可以把血沫煮出,肉的口感也会更加烂糊、细嫩。

4.使用豆腐或面包。在炖牛肉的时候,加入适量的豆腐或者面包,这样会让汤更加浓郁,同时也能起到搭配牛肉的作用。

5.调味。在炖牛肉的过程中,适量添加调料非常重要。比如八角、桂皮、草果、丁香、甘草等等,可以起到提味的作用,让牛肉更加入味。

以上几点就是炖牛肉需要注意的地方。而炖牛肉需要的时间较长,大概需要2-3个小时左右,但是炖后的牛肉肉质柔软,口感鲜美,营养丰富,是非常好的美食选择。

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