葡萄牙蛋挞
葡萄牙蛋挞，是一种特色的葡萄牙传统糕点，在中国也非常受欢迎。它是由酥皮外壳和香浓鸡蛋奶黄馅料组成的甜点。蛋挞的制作工艺讲究，需要采用优质的鸡蛋、奶油和绵白的面粉，经过一系列的烘焙工艺才能制作出口感酥脆、味道浓郁的葡萄牙蛋挞。
葡萄牙蛋挞的起源可以追溯到16世纪，在葡萄牙殖民地-澳门，港澳一带尤为著名。它被称为“葡式蛋挞”或“葡萄牙式蛋挞”，因为其制作方法和口感更符合葡萄牙传统糕点的特色。而在中国，著名的“双皮奶”也是由蛋挞演变而来。
葡萄牙蛋挞的制作技巧非常讲究。首先，面皮需要用高筋面粉和低筋面粉的配比，搭配加入低温淀粉浆，来保证面皮酥脆。其次，酥皮的制作需要将无盐牛油打软，然后和面粉、糖粉、盐混合搅拌，制作成酥皮。最后，蛋黄和鸡蛋需要细心打发，加入糖、牛奶、香草精等材料，制作成奶黄馅料，再将酥皮和奶黄馅料放在模具中烘烤。
葡萄牙蛋挞的口感香甜绵软，外酥里嫩，奶黄醇香可口。在品尝葡萄牙蛋挞时，最好的方法是先享受它的外壳酥脆的口感，然后慢慢品味奶黄馅料的浓郁味道。
