今天给大家介绍一道双蒸肉沫茄子的做法。让你吃到肉香和鲜美的茄子汁！
这道双蒸肉沫茄子其实不需要放盐腌制，茄子又香又软糯，肉馅鲜嫩不柴，口感非常不错。茄子的营养价值也很高, 它含有丰富的维生素C、维生素P、和矿物质等成分，而且还富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，防止便秘发生。
下面我们就来看看具体的做法吧。
材料：
- 茄子2到3根
- 瘦肉馅200克左右
- 鸡蛋1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 麻油适量
步骤：
- 将肉馅与鸡蛋，适量的料酒、盐调和均匀，然后用手把肉馅揉成一个大肉球, 再加入姜末稍微揉捏至稍微起胶。也可事先在肉馅里面加入适量的水淀粉调匀，这样更美味。
- 茄子洗净切去头尾，不用切成太薄的片，切成想要的大小就可以了，再用手把茄子稍微揉捏搓圆一下，这样茄子就不容易烂了。
- 用小勺或手将肉馅压到茄子上面，压平
- 在压在肉馅上的茄子面上，撒适量的姜末，也可少量加些老抽。放上几片红椒，以及一些蒸鱼豉油和蒸鱼豉渣，这是增加茄子香味的关键，切记不能省。
- 上笼上锅蒸15分钟，然后加麻油，蒸上5分钟左右
- 把蒸好的肉沫茄子装盘，再淋上热油、撒些香菜和葱花，即可出锅啦！
这道双蒸肉沫茄子口感清爽，营养丰富，可以补充身体所需的营养，同时还可以增强身体免疫力哦。如果你喜欢这个菜谱，就请点个赞吧！
