浙江嘉兴处处风景如画，不仅让人心旷神怡，而且这里的美食也绝对不容错过。其中以嘉兴的山椒鱼最为出名，不少游客来到这里都会去尝一尝。然而，说起山椒鱼，你知道它的制作过程中有什么秘诀吗？
嘉兴山椒鱼独特之处在于加入了穴子。相信很多人对穴子并不陌生，它是千层饼的主要材料之一，口感细腻。用穴子来制作山椒鱼，不仅能增加鱼肉的嫩度和鲜美度，还能带来不同的口感。此外，在山椒的调味中还加入了辣椒、香叶、八角等香料。
制作山椒鱼，首先去掉鱼头，然后将鱼身切成小块备用。将穴子切成薄片后，码放在鱼身上。醮好鸭蛋清、盐巴等作为腌料。将腌好的鱼块放在沸水中氽熟，捞出冷却后码入碗中。随后就是制作山椒汁，翻炒辣椒、香叶、八角等香料，再加入生抽、老抽、豆瓣酱等调味料，融合后的调料浇在鱼身上，这样一道美味的山椒鱼就完成了。
嘉兴山椒鱼以其鲜美的口感成为了一道非常受欢迎的美食。如果你还没有尝过，不妨来一次嘉兴之旅，在这里领略美食与旅游的双重享受。
