什么是新疆大盘鸡？
新疆大盘鸡，简称大盘鸡，是新疆最受欢迎的鸡肉美食之一。它起源于南疆喀什地区的彩云里，终年盛产土鸡，而作为新疆特有的饮食文化代表，新疆大盘鸡的名声早已传遍中国大江南北，走出国门，更是惊艳了全球。
正宗的新疆大盘鸡做法
1. 原料：土鸡半只、马铃薯、烤红椒、植物油、盐、姜、大葱、大料、小茴香、八角、香叶、花椒、干辣椒、十三香。
2. 土鸡斩件，洗净沥干，切成一口大的块状；马铃薯洗净去皮，切成一两的大小；烤红椒洗净去蒂去籽，切成一寸大小；姜和葱都要切末备用。
3. 热锅凉油，下入生姜和葱花煸炒香爆炒到金黄，把鸡块加入画焯水烫一下去血水。再将马铃薯和烤红椒加入，加清水，水量离最后的汤汁留1-2个食指头的距离。
4. 加盖焖煮五分钟左右后，加入香叶、大料、八角、小茴香、干辣椒和花椒，加盖再焖煮10分钟左右，等到鸡肉烂烂的，马铃薯也软烂了就可以了，用盐和十三香调味就好啦。
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