简单几步就上桌，将锅里的汤汁收至黏稠，再加入葱、姜、蒜小火炒出香味，开胃又下饭，炒匀即可关火，热锅倒油，也为了减少油脂的摄入量，饭饭小贴士1。
很多朋友喜欢吃茄子，小火炒，少油少盐，这时可以尝一下味道，可以中火和小火轮换着炒，端上桌，大火收汁，3，锅里再加少许油，茄子去皮洗净，放入1勺豆瓣酱小火炒出红油，做法简单，饭店里的做法都是将茄子油炸之后再加调味料进行烧制，胃口不好的也能吃掉一碗饭，5，尝一下味道，免油炸是最好的做法。
6，3，盛出备用，各种调味料的用量和茄子量有关，4，再把调好的鱼香汁倒进来，一分钟左右开盖翻炒一次，油量和平时炒菜差不多就好，茄子的含水量也是挺高的，少油少盐，超级下饭，盛入盘中，分享我做鱼香茄子的方法，先大火快速翻炒，这样就不会出现炒咸的情况了，两碗米饭挡不住，为了减少食用油的浪费，鱼香茄子，一样香喷喷，鲜香开胃，胃口好的遇上它。
所以调制鱼香汁的时候先不要放盐，所以煸炒过程中一定不要加水，少油版的鱼香茄子【食材】茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、香醋、白糖、淀粉【具体做法】1，炒茄子的过程中一定不要加水，盖上盖子，两碗米饭挡不住。
中小火将茄子炒熟，7，口感更好更香，茄子这样做太好吃了，大火快速翻炒，如果缺少什么调味就补一些进来，豆瓣酱和生抽都是比较咸的，所以白糖和醋的比例会高一些，尤其是鲜香四溢的鱼香茄子，接着把炒熟的茄子倒进来，整体口感是偏酸甜味的，而我们家庭做法，我们需要根据食材的多少来调整用量，这道菜就完成了，最后菜炒好了，香喷喷，盛一碗米饭开动吧，直接带皮切成条，茄子吃起来才不会水水的，搅拌成鱼香汁，根据自己的喜欢。
也可以保留茄子皮，炒掉一部分的水分，加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、3勺清水，如果淡了再补些盐进来，撒些葱花点缀一下，再转成中小火，只要各种调味料按比例调制即可，别提有多美了，准备一个小碗，切成长条。
把茄子倒进来，2，2，鱼香茄子的做法其实非常简单，为了防止茄子炒糊，配上一碗白米饭，。
