春天是鲜嫩的春笋上市的时节，是吃春笋的好时节。有些人喜欢将春笋清炒，嫩滑可口；有些人喜欢腌渍春笋，酸甜可口；还有些人喜欢将春笋做成凉拌菜，清爽开胃。那么，初春时节，怎样才能让春笋做的更加好吃呢？
做法一：清炒春笋
清炒春笋将春笋的鲜嫩口感发挥得淋漓尽致。用少量的油热锅，然后加入姜蒜末和盐，煸炒出香味后，再加入春笋炒制。花生炒香后拌入春笋，更是美味。蘑菇和豆腐也可以和春笋一起炒，简单方便。
做法二：春笋脆脆糯糯的腌制法
将新鲜的春笋去皮，洗净，晒干水分，然后加入适量的盐巴、料酒和食用碱拌匀，腌渍3-4天后，就能体验到春笋的新口感了。如果喜欢咸一点的味道，可以腌渍得更久一些。腌好的春笋可以清蒸、炖汤或者煮粥也都很好吃。
做法三：鲜爽凉拌春笋
凉拌春笋是清爽开胃的一道菜。首先将春笋切成细丝，焯水后泡入凉水中过凉。然后，加入适量的盐、味精、蒜泥、香油、醋等拌匀即可。也可以加入绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等凉拌。这款菜色不仅口感好，而且十分适合减肥人群食用。
