腊鸡是我国传统的食品之一，在农村里是年节和喜庆事宜中少不了的佳肴。现在，在城市的我们也可以用简单的方式制作美味的腊鸡。以下就是腊鸡的制作方法。
Step1：挑选好的鸡。首先准备一只体型适中的鸡，鸡最好是半岁到一岁的，选用土鸡最好，因为它们的肉质更加鲜美。鸡腿和鸡翅膀划刀，利于腌制。
Step2：制作腌料。将水煮沸，加入老抽，生抽，盐，糖，大葱，姜片、丁香，桂皮，八角，黑胡椒，陈皮等腌料，冷却至室温。
Step3：腌制鸡。将鸡浸泡在准备好的腌料中，尽量浸泡到鸡身的每个角落。腌制时间最好为24小时，也可以按个人口味适度延长或缩短腌制时间。
Step4：油炸鸡。将腌制好的鸡控干水分，放入油锅中，加适量的食用油，油温不宜过高，约为150℃，油炸鸡大约需要10分钟。 炸出的鸡皮色金黄，皮脆又不硬，里面肉质鲜嫩。
在这里我们需要注意的是：炸鸡时，不要把鸡放入太多，以免油温下降而影响炸鸡色泽。
这么美味的腊鸡你还不快来尝试下吗？
