海鱼是海洋中的一种深受人们喜欢的食材，不仅肉质鲜美，而且富含厚实的营养元素。然则，要想让海鱼做的好吃又不失营养，需要考究一些技巧。
首先，选择新鲜的海鱼是要害。买海鱼时必须注意，鱼身滑腻有弹性，鱼鳃鲜红有光泽，对照肥的海鱼肉质会更好。
其次，祛除鱼鳞和内脏，处置清洁后，可将海鱼斜着开几刀，或者用叉子在鱼身上扎几个小孔，这样更容易入味。再将海鱼放在滤网中晾干水分，然后在鱼身上撒上适量盐，腌制一会儿，让鱼肉加倍入味。
接下来，举行烹饪环节。海鱼可以蒸、煮、炖等多种方式制作。若是是煮着吃，可以先将鱼块放入水里煮，煮开后再加入葱姜等调料。若是是炖汤的话，建议使用砂锅，将海鱼和配料一起放进去，既利便又能保证味道。
最后，要考究鱼汁。将鱼肉做好后，把煮鱼的汁水倒入另一个容器中，煮开后加入葱姜蒜等调味料，倒在鱼肉上即可。这样能让鱼汁与鱼肉融合得更好。
